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重庆火锅的牛肉怎么腌制

1、先去菜市场购买新鲜的牛肉,最好选择牛腿肉,上好的牛腿肉质感会非常好,洗净后沥干水分.2、把牛肉切成3-5mm厚的小块,如果有筋的要剃掉筋,把牛肉当中的血水都清理干净.3、然后放入碗中用盐、料酒、生姜腌制15分钟,再加入少量的淀粉和一颗鸡蛋清腌制约5分钟.这样制作的牛肉涮起来会非常嫩滑,口感很好.4、搭配海鲜、蔬菜、豆制品、菌菇和蛋类制品等,牛肉要放入煮开的高汤锅底烫熟后食用,如果蘸上些许调料,那味道会更加美味.

烫火锅用的牛肉要鲜嫩可以用啤酒、鸡蛋清和生粉腌制,下面是具体做法:准备材料:生粉适量,牛肉适量,鸡蛋清三个,啤酒半瓶 1、将买来的牛肉洗净后放在砧板上切成薄片.2、在已经切好的牛肉中加入准备好的半瓶啤酒.3、用手搅拌一下牛肉和啤酒,让它充分吸收啤酒.4、搅拌好之后,在牛肉里打入蛋清三个.5、接着加入生粉少许,高速往同一方向搅拌2分钟左右.6、搅拌好之后,搁冰箱放置半小时,让牛肉充分吸收.7、这样鲜嫩的腌制牛肉就做好了,随时可以开始涮火锅了.

在腌制的时候,加入适量淀粉进去,腌制出来的牛肉才会更嫩滑,具体做法如下:用料:牛肉、花椒、蒜、料酒、辣椒、淀粉、鸡蛋清(各适量)1、首先先准备好适量的牛肉,然后清洗干净.2、再将牛肉用刀切成片状,放在一旁备用.3、这时候,再将干辣椒用刀切碎,切得越碎越好.4、在牛肉里加入鸡蛋清、淀粉、蒜末、花椒碎、辣椒碎,搅拌均匀后,放入冰箱1小时.5、时间到后,把牛肉拿出来,即可制作美食,可以用来涮火锅、烧烤等.

火锅嫩牛肉的腌制方法如下:准备材料:牛肉,姜丝,葱丝,水,蛋清、料酒,盐,淀粉.一、牛肉切成1厘米厚的肉片.二、再改刀切成1厘米大小的肉块.三、牛肉切好放入碗中加入蚝油腌制.四、倒入姜丝,葱丝,水,蛋清、料酒,盐.五、再倒入淀粉搅拌匀腌制即可.

嗯哼~牛肉切薄一点 把牛肉用料酒 芡粉/ 嫩肉粉 腌一下 腌的时候用刀背之类的硬物均匀地敲打一会儿,把纤维打散就好些了淀粉的原理和嫩肉粉是一样的,简单点说的话,一个是水溶淀粉嫩化,嫩肉粉是靠活性酶分解肉的组织,从而达到肉没有那么老硬.用淀粉了就不要用嫩肉粉了,两者选其一就可以了. 以上~

火锅麻辣牛肉腌制方法如下:准备材料:将草果、干辣椒、丁香、香叶、香果、肉蔻、八角、栀子、槟榔片、白芷、荜拨.一、将草果、干辣椒、丁香、香叶、香果、肉蔻、八角、栀子、槟榔片、白芷、荜拨放入香料包中.二、锅中放油,放入适量葱花爆香,倒入牛肉粒,翻炒至变色.三、加入老抽、料酒、生抽、盐,翻炒后小火炖30分钟.四、另起炖锅,倒入炒过的牛肉,加热水没过牛肉,放入香料包.五、大火烧开转小火炖2小时,腌制至食用时捞出放入火锅中即可.

香菜牛肉牛肉切片切条随便你,蒜剁碎,红尖椒切成一段一段的,香菜叶跟梗分开.牛肉,放料酒,胡椒粉,老抽,生粉,(让牛肉老得慢点,炒出来滑滑嫩嫩的)抓匀.烧油,放牛肉,大火炒,变色了盛出来烧油,放蒜,辣椒,炒香入牛肉,大火炒放香菜,盐,可加味精或鸡精.关火,可以吃啦麻辣牛肉第一:将牛肉切好你所需要的大小, 第二:适量加入淀粉(红苕粉,豌豆粉尚可),加入搅拌后无粘稠的蛋清,加入少量的水,然后揉均匀,可以用手抓也可以用筷子调匀.(教一个方法给你取蛋清,将鸡蛋打到碗里或盘里,适度挤压可乐瓶口,然后用可乐瓶口对准蛋黄,然后不再对可能瓶口进行挤压就可去除蛋黄留下蛋清). 第三,加入辣椒面,盐再次揉均匀,可以用手抓也可以用筷子调匀.望采纳

主料 牛肉 (1斤) 辅料 辣椒 (二把) 酱油 (20ml) 葱 (20克) 姜 (30克) 蒜 (30克) 厨具 分类 麻辣 炖 数小时 简单难度 麻辣牛肉的做法步骤:1 1肉改好刀后准备这些调料,我放的花椒少了些,可以在加些.麻辣牛肉的做法步骤:2 2这些料全放在肉上还有酱油,我放的是海天,味极鲜,这个做出来的肉有一 种香味.麻辣牛肉的做法步骤:3 3手抓让酱油全进入肉中,腌2小时.麻辣牛肉的做法步骤:4 4锅中放入油多些,开始炒,炒到牛肉的水份出来.麻辣牛肉的做法步骤:5 5加水开始炖,半个小时就可以出锅了.

腌制麻辣牛肉(火锅、烧烤)的做法 前期:花椒放无油无水锅中小火焙香,然后拿保鲜袋装好,用擀面杖碾成花椒面(最好不要花椒粉花椒油之类的,都不够这种现成碾出来的香)葱姜蒜切很细的末牛肉切成薄的大片,不要太厚了,如果牛肉很嫩的话可以切厚一些撒花椒面,盐,一大勺料酒,葱姜蒜末,胡椒粉,一半的辣椒粉,抓匀按摩一会儿,腌制二十分钟左右撒入另一半辣椒粉(多一点才最好吃)抓匀上色,撒一些淀粉抓匀,淋上一些油(我用的是辣椒油)裹住牛肉,这样才能保持鲜嫩用保鲜膜封好放冰箱~下火锅超级好吃啊!放红油锅不要涮太久,麻辣鲜香

火锅嫩牛肉的腌制方法,可以用盐,蛋清,生抽,花椒粉,姜蒜末,鸡精,辣椒粉一起腌制即可

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